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美食考:歐洲飲食文化地圖 -
建議售價$299
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美食考:歐洲飲食文化地圖 - 商品詳細現況請由以下連結進入 Yahoo 購物中心確認喔 :) http://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=1626042&co_servername=a9f19900a3fa5752d4c0547de27c5982 |
【內容簡介】
◆本書為果實出版的《美食考:歐洲飲食文化地圖》改版書! 從果醬、啤酒到馬賽鮮魚湯,各種我們意想不到的歐洲美食來龍去脈、軼事、美味祕密與品嘗訣竅…… 翻開《美食考》,帶你盡覽歐洲飲食背後的絕妙故事! 古時候的蝸牛不但是貴族的珍饈,還是修士的止咳藥! 而傳說滿月的時候,生蠔會分泌出一種催情的賀爾蒙, 所以不妨問問魚販,他的生蠔是什麼時候撿的……。 作者根據旅居法國多年的親身體會,精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事,告訴我們,每咬一口,都是故事…… 提到歐洲飲食,有什麼直覺聯想呢?說到義大利可能是比薩,西班牙可能是西班牙飯,法國則讓我們想起街上熙熙攘攘的人群,個個抱著大大的紙袋,裡面裝著長棍麵包。但法國人可能無法認同,直到二十世紀才在巴黎出現的長棍麵包,竟然莫名其妙被視為法國食物的重要象徵。 這些刻板印象告訴我們,對於歐洲飲食我們需要更基礎的了解,以及更多文化背景的解說。 其實,每一種食材、每一道料理,背後都各有趣味的身家背景、料理時的奇巧秘訣……,不看本書,不知道食物的滋味與香氣裡蘊藏的知識充滿驚奇。 ◎起源與軼事: .果醬的起源最早可以追溯到西元一世紀,當時的百科全書裡就有製作果醬的食譜了!果醬更是長久保存水果的好方法。而且想動手做果醬的話,以果膠含量高者當作原料特別適合。 .奶油更是歷史悠久的食物,在古埃及的棺木裡就發現過一個裝滿奶油的瓶子! ◎我們沒注意的食物祕密: 好不好奇,專門用來培養肥肝的鵝鴨,取出肥肝後肉都去哪兒了呢?副產品可多了,牠們可能變成了香橙鴨排、鵝鴨肉醬,也別忘了用來拌沙拉的鵝鴨肫…… ◎專家引路,在地採購的實用訣竅: 在法國,如果想在家裡吃蝸牛又怕麻煩,只要去超市買一罐蝸牛肉和一包蝸牛殼組成的便利產品,再配一條大蒜香芹奶油,回家自己組合還原就成了! 正統的歐洲餐桌飲食,對台灣民眾而言,的確有著高尚及昂貴的距離感,其中又以法國菜為首,無論是對菜色及食材的細細講究,過程中的繁文縟節,都讓人產生一種高深莫測的感覺。本書主要的目的,就是幫助讀者揭開歐洲美食的深度祕密,讓大家能更開懷享用美食! 從食材到餐具、美食評鑑文化的各種源由,深入歐洲悠遠的飲食歷史! 一般歐洲常用的食材,如火腿、奶油、果醬,或者是被視為高尚珍貴美食的肥鵝鴨肝、生蠔,甚至是看似複雜難以使用的餐具、餐杯、餐盤……,在這些食物或是餐具的背後,其實都有著一段段值得玩味的奇異故事。穿越本書展開的深邃世界,我們能了解歐洲食物的發源與故事,知曉歐洲悠遠的飲食歷史與文化! 【名家推薦】 ◎國立高雄餐旅學院西餐廚藝系主任 王儒堅 ◎美國愛荷華州立大學餐旅管理博士 陳琪婷 |
【作者簡介】
>>>蔡倩玟 一九七六年生於台中,台大外文系畢業,法國里昂大學語言學碩士、博士預備班文憑,現就讀於巴黎第三大學(sorbonne nouvelle)語言與文化教學博士班。 一個常常在矛盾中掙扎的雙魚座,無美食不歡,但卻又無法忍受自己在鍾愛的衣服裡顯露出絲毫臃容。 |
作者: 蔡倩玟
出版社: 貓頭鷹
出版日期: 20081014
平裝.全彩.144 頁. 17cm×23cm
商品詳細現況請由以下連結進入 Yahoo 購物中心確認喔 :)
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